La Ratatouille

(Suggestion de Laís Bagatini)

La  Ratatuille est une spécialité régionale de la cuisine française, précisément de la région de la Provence-Alpes-Côte d’Azur. C’est-à-dire au sud-est de la France, en faisant frontière avec l’Italie à l’est et bordée au sud par La Méditerranée.

L’origine de ce plat est du XVIII eme siècle, dans la zone autour de la Provence et de Nice. Aujourd’hui on peut rencontrer La Ratatuille pour toutes les régions en France comme en plusieurs pays.

Les villes, les plus connues de cette région, aussi avec un grand nombre d’habitants sont:  Marseille, Nice, Toulon, Aix-en-Provence e Cannes.

 Comme le relief, la Provence est globalement valonné avec des Pré-alpes dans sa partie centrale et avec les Alpes du sud à l’est qui touchent environ 3 000 m.

La cuisine provençale se distingue par l’utilisation d’huile d’olive, d’ail, des légumes, d’herbes aromatiques et des poissons. On peut voir quelque chose dans la recette de la Ratatuille.

Il s’agit d’un ragout de divers légumes cuits. Ils sont coupés en rondelles ou sont coupés en quartiers, principalement des aubergines, des courgettes, des poivrons, des tomates, des oignons et du l’ail. Les légumes sont tout revenus, un par un, à l’huile d’olive, puis salés et poivrés. 

Voilà un résumé de La Ratatuille.

Ingrédients:    

                     120ml  de l’huile d’olive

                      2 oignons coupés en fines rondelles

                      3 gousses d’ails hachés

                      1 aubergine moyenne coupée en quartiers

                      2 courgettes coupées en quartiers

                      2 courges jaunes coupés en quartiers

                      2 poivrons verts coupés en quartiers

                      1 poivron jaune coupé en quartiers

                      1 poivron rouge coupé en quartiers

                      sel et poivre moulue à gout

                      1 feuille de laurier

                      4 petits branches de thym

                      4 tomates grandes hachées

                      2 cuillères à soupe d’une persillade hachée

Comment faire?

                  Dans une grande casserole, en feu bas, réchauffer 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive;  ajouter des oignons et de l’ail pour cuisiner jusqu’à amollir.

                 Dans une grande poêle à frire, avec 1,5 cuiller à soupe d’huile d’olive, faire mijoter des courgettes en quartier jusqu’à les dorer et puis les ajouter dans la casserole.

                 Faire revenir tous les autres légumes, un par un, avec 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Faire tout mijoter et mettre dans la casserole.

                 Assaisonner avec du sel et du poivre moulu à gout. Puis ajouter du laurier et du thym, fermer la casserole et cuisiner en feu moyen par 15 ou 20 minutes.

                 Enfin, ajouter des tomates et de la persillade et faire cuisiner pendant 10 ou 15 minutes. Remuer occasionnellement.

 Derniers conseils:

                  On peut manger La Ratatuille aussi bien froide que chaude, soit en entrée, soit en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson ou des patates rôties.

                  Traditionnellement, il est conseillé d’accompagner la Ratatuille soit d’un vin rosé, soit d’un vin rouge ou d’un vin blanc. C’est-à-dire on doit boire du vin, de préférence un vin de la Provence-Alpes-Côte d’Azur,  n’importe pas sa couleur !