Le Boeuf Bourguignon.

(Suggestion de Mônica Henz)

Comme son nom l'indique, le boeuf bourguignon est originaire de la Bourgogne dans l'est de la France. C’ est un plat paysan, avec des cubes de viande et le vin de la région.

            Du Nord au Sud, la Bourgogne est riche de lieux historiques et de monuments religieux, également connue par d'autres recettes célèbres: coq au vin, par exemple.

            Toute l’année, Il y a d'animations riches et variées, par exemple le spectacle historique son-et-lumière à Autun et le festival des Arts de la Rue.

Le boeuf bourguignon a des fans partout, en special l’américaine Julia Child, auteure de livres de recettes.

            Elle a vécu à Paris avec son mari et a aimé la cuisine française. Cinquante ans plus tard, Julie Powell, aussi américaine, a décidé de passer une année à cuisiner les recettes de Julia Child.

            Cette expérience a donné lieu à un livre et un film, “Julie et Julia”. Allors j’ai choisi cette recette: Le boeuf bourguignon.

            “Bon appétit”!!

                                

  Ingrédients

• 2 kg de bœuf
• 200 g de carottes
• 200 g de champignons
• 1 pâte de tomate
• 2 gousses d'ail
•  Un peu de persil
• Bouquet garni
• 1 litre de Bourgogne rouge
• Un peu d'huile
•  200 g de lard
• Poivre du moulin
• Sel
• Un peu de bouillon
•  1 cuillère de farine de blé
• 2 oignons 

1. Séparez les ingrédients.

2. Assaisonnez la viande avec le sel et le poivre. Dans une poêle préchauffée, faites revenir doucement dans l'huile d'olive. Retirez et mettez de côté.

3. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon à la légère, incorporant la carotte, le bouquet garni, ainsi que les gousses d'ail entières.

4. Placez la viande dans une grande casserole, puis passez au feu.

5. Ajoutez délicatement la carotte et l'assaisonnement de la viande à la poêle.

6. Toujours sur le feu, mélangez la pâte de tomate.

7. Puis ajoutez la farine

8.  Déglacez avec le vin, remuez et laissez mijotez pendant 2 heures.

9.Ajoutez le bouillon et couisinez encore 40 minutes.

10. Retirez la viande de la poêle et versez la sauce dans une passoire fine.

11. Remettez la viande et la sauce dans la poêle et mettez de côté.

12. Dans une poêle préchauffée dorez le lard, incorporez les champignons et assaisonnez avec du poivre et du persil.

13. Ajoutez les champignons à la poêle avec de la viande et remuez.

14. Laissez au feu pendant 10 minutes. Servez chaud.